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卤菜的色、香、味全由（）来决定 

题目

卤菜的色、香、味全由（）来决定 

  • A、调味
  • B、汤卤
  • C、火候
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第1题：

茶叶的品质特征即茶叶的()。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形


参考答案：B

第2题：

汤卤可以决定卤制菜肴的()

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形


参考答案：C

第3题：

中国菜素来注重()。

A、色、香、味、形、价、养

B、色、香、味、器、价、养

C、色、香、味、形、器、价

D、色、香、味、形、器、养


参考答案：D

第4题：

宋代斗茶，决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后评定味、香、色。


正确答案:正确

第5题：

中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。

A.形

B.色

C.味

D.香


参考答案：C

第6题：

汤卤是决定卤菜()的关键性因素。

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形


正确答案：C

第7题：

卤菜的色、香、味主要是由______决定的。

A.原料

B.汤卤

C.香料

D.火候


参考答案：B

第8题：

品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。

A、色、香、味、形

B、色、香、形

C、色、味、形

D、以上都不对


参考答案：B

第9题：

酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

  • A、色、香、味
  • B、色、香、味、型
  • C、色、香、味、气
  • D、色、香、味、体

正确答案:D

第10题：

刀工技术不仅决定原料（）的形状，而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生等方面都有重要的影响。


正确答案:加工

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