“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
第1题：
A.蟹肉
B.鸡肝
C.火腿茸
D.鲜鱼肉
第2题：
A.口感软滑
B.主色洁白如雪
C.奶香浓郁
D.色泽淡黄
E.口味咸甜
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。
第5题：
制作回锅肉的烹调方法是（）。
第6题：
A.炒奶前放入
B.炒奶的过程中放入
C.牛奶凝固后放入
D.炒制过程中分次加入
第7题：
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
第8题：
A.10%
B.20%
C.30%
D.60%
第9题：
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
第10题：
以下属于粤菜的代表菜品的是（）