下列关于素菜的描述正确的是()A、素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等D、素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养

题目

下列关于素菜的描述正确的是()

  • A、素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史
  • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
  • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
  • D、素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养
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第1题:

清末以来,素菜被分为三大派系,即宫廷素菜、寺院素菜和__________。


正确答案:
民间素菜

第2题:

素菜的特点有()

A.营养独特,健身疗疾
B.选料极广,珍品繁多,制作考究
C.菜名寓意深远,古朴典雅
D.原料全素,时鲜为主,清爽素净
E.模仿荤菜,形态逼真,口味相似

答案:A,D,E
解析:

第3题:

素菜代表菜有( )等.

A.荷包里脊

B.糟烩鞭笋

C.半月沉江

D.炒豆腐脑

E.糖醋素鲤

F.罗汉斋

G.桑莲献瑞


正确答案:BCDEFG

第4题:

下列关于素菜的描述正确的是()

  • A、素菜起源于秦朝,距今已有两千多年的历史
  • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
  • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
  • D、素菜多以时鲜为主,清爽素净,花色繁多,制作考究,富含营养

正确答案:B,D

第5题:

下列内容最符合素菜风味体系的选项是()。

  • A、佛教和道教寺院中的斋食
  • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
  • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
  • D、各地方菜中的植物菜肴

正确答案:B

第6题:

清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、___素菜和____素菜。


正确答案:
8、寺院,民间(可颠倒)。

第7题:

中国素菜以()、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。

  • A、仿古菜
  • B、清真菜
  • C、官府素菜
  • D、寺院菜

正确答案:D

第8题:

中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜,素菜从南朝梁开始形成流派,到清代形成( )三大派别。

A、宫廷

B、官府

C、寺院

D、民间

E、市肆


正确答案:ACD

第9题:

关于我国素菜的描述正确的有()。

  • A、营养特殊,疗疾健身B.选料极广,珍品繁多,制作考究
  • B、模仿荤菜,形态逼真,口味相近或相似
  • C、以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成
  • D、素菜分为三个派别,即寺院素食、宫廷素食和民间素食。

正确答案:A,B,C,E

第10题:

素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜,繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和()。

  • A、乳制品原料
  • B、蛋类原料
  • C、菌类原料
  • D、豆类原料

正确答案:C