某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒，如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格的上涨，而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作（）。
第1题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
第2题：
啤酒用大麦的要求。
第3题：
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
第4题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
第5题：
大麦用于酿造啤酒的原因。
第6题：
第7题：
适于酿造啤酒的大麦是（）。
第8题：
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
第10题：
江浙地区的主栽啤酒大麦品种包括（）。