在食品中水的存在形式有（）和游离水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是（）。
第1题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第2题：
食品中的水有几种存在状态? 答：有两种存在状态：① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。
第3题：
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
第4题：
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。
第5题：
食品中的水有几种存在状态？
第6题：
食品中可溶解溶质，易结冰的水为
A、自由水
B、化合水
C、结合水
D、纯水
E、游离水
第7题：
水活度是指（）
第8题：
自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为
A、氢键
B、配价键
C、离子键
D、分子间力
E、化合键
第9题：
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
第10题：
食品中水的存在形式有（）和游离水两种。