水分含量相同的食品，其AW必然相同。
第1题：
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
第2题：
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
第3题：
同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()
第4题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
第5题：
食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
第6题：
国体决定政体，国体相同的国家，其政体也必然相同。
第7题：
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
第8题：
食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
第9题：
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
第10题：
简要说明aw比水分含量能更好地反映食品稳定。