简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
第1题：
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。
A.甜味
B.咸味
C.苦味
D.酸味
第2题：
第3题：
涩味与何种味作用相似( )
A、苦味
B、咸味
C、酸味
D、辛味
E、甘味
第4题：
简述酸味剂的定义与类别。
第5题：
胃内出血的呕吐物呈（）。
第6题：
A、烂苹果味
B、氨臭味
C、酸味
D、大蒜味
第7题：
第8题：
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。
A.咸味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
第9题：
下列中毒与呕吐物气味组合，哪组不正确：
第10题：
验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸味，碱大无碱味。