果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
第1题：
果蔬类面坯工艺，必须（）
第2题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
第3题：
刷油可以使果蔬雕作品（）
第4题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
第5题：
下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
第6题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
第7题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
第8题：
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
第9题：
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
第10题：
按照水分的存在形式，可将果蔬中的水分分为两大类：一类是（），另一类水分是（）。