植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：（）。

• A、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）
• B、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
• C、含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%（干基）
• D、含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%（干基）

第5题：

植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）

• A、蛋白质含量低
• B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
• C、蛋白质含量高
• D、与蛋白质含量有关

第6题：

第7题：

植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。

第8题：

第9题：

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

• A、是动物蛋白还是植物蛋白
• B、蛋白质的绝对含量
• C、蛋白质与脂肪的比值
• D、必需氨基酸含量与比值

第10题：

大豆的蛋白质含量约为（）。