大豆中存在多种抗营养因子,如()、血细胞凝集素、()、致甲状腺肿

题目

大豆中存在多种抗营养因子,如()、血细胞凝集素、()、致甲状腺肿素、()等。

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第1题:

大豆中的抗营养因素主要有( )

  • A、蛋白酶抑制剂
  • B、胀气因子
  • C、植酸和植物红细胞凝集素
  • D、以上都是

正确答案:D

第2题:

简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。


正确答案: (1)胰蛋白酶抑制因子(TI):TI可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长,甚至产生腺瘤。
(2)大豆凝集素(SBA.
(3)胃肠胀气因子
(4)植酸
(5)脲酶
(6)大豆抗原

第3题:

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。


本题答案:植酸

第4题:

大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子()

  • A、胰蛋白酶抑制剂
  • B、豆腥味
  • C、胀气因子
  • D、植物血细胞凝集素
  • E、以上都是

正确答案:E

第5题:

大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。


正确答案:正确

第6题:

豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子。()


正确答案:正确

第7题:

大豆中主要抗营养因子,如何消除其影响?


正确答案: 大豆中主要抗营养因子是胰蛋白酶抑制素,其本身也是一种蛋白质,能够抑制胰蛋白酶的活性,它有很强的耐热性,若需较快的降低其活性,则要经100℃以上的温度处理。一般认为,要使大豆中蛋白质的生理价值比较高,至少要钝化80%以上的胰蛋白酶抑制素。

第8题:

大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

A.豆腥味
B.胰蛋白酶抑制剂
C.以上都是
D.胀气因子
E.植物血细胞凝集素

答案:C
解析:

第9题:

大豆中的抗营养因子主要有()

  • A、蛋白酶抑制剂
  • B、胀气因子
  • C、植酸
  • D、植物红细胞凝集素

正确答案:A,B,C,D

第10题:

生大豆中主要的抗营养因子是()。


正确答案:抗胰蛋白酶

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