简述完整细胞固定化的方法及其在食品工业中的作用。

题目

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相似问题和答案

第1题：

简述固定化酶、固定化细胞制备方法及特点。

正确答案: 固定化酶与固定化细胞都是以酶的应用为目的，所以两者的制备法基本相同，均包括下面的四种方法：
包埋法、吸附法、共价偶联、非共价结合法
一、
包埋法的优点：反应条件温和，很少改变酶结构但是又较牢固的固定化方法。
包埋法的缺点：只有小分子底物和产物可以通过高聚物网架扩散，对那些底物和产物是大分子的酶并不适合。
二、
吸附法的优点：操作简单，可供选择的载体类型多，吸附过程可同时达到纯化和固化的目的，固定化酶使用失活后可以重新活化和再生。
吸附法的缺点：酶和载体的结合力不强，易脱落，会导致催化活力的丧失和沾污反应产物。
三、
共价偶联法的优点：得到的固定化酶结合牢固，稳定性好，利于连续使用。
共价偶联法的缺点：载体活化的操作复杂，反应条件激烈，同时共价结合会影响到酶的空间构象，从而对酶的催化活性产生影响。
四、
非共价结合法的优点：载体是酶蛋白本身，结合力强，能提高非常高的酶浓度
非共价结合法的优点：难制备，不能再生，固定化费用高。

第2题：

完整细胞固定化的方法及其在食品工业中的作用？

正确答案: 完整细胞固定化方法：吸附法、包埋法、交联法和共价法。
按照细胞固定化方式分：无载体固定化、有载体固定化（吸附法固定化、在聚合物载体内的包埋）及生长细胞的固定化。
作用：固定化细胞在抗生素生产中的应用、果葡糖浆的生产、利用固定化酵母进行啤酒的后发酵生产、固定化细胞应用于柠檬酸的生产

第3题：

简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？

正确答案: 食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂在食品工业中占据重要地位，可以说没有食品添加剂就不可能有现代食品工业。
①它能够改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；
②它能够使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化；
③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。

第4题：

简述纤维素酶在食品工业中的作用（最少四个方面）。

正确答案: ①饮料生产。在果汁生产上，利用纤维素酶对纤维素类物质的降解，可促进果汁的提取与澄清，提高可溶性固形物含量，并可将果皮渣综合利用；
②果蔬生产。某些蔬菜水果经纤维素酶适当处理可使细胞壁膨胀、软化，提高可消化性和改进口感；可改进脱水蔬菜的烧煮性和复原性；
③种子蛋白利用。纤维素酶可用于处理大都可促进脱皮，增加大豆或豆饼提取优质蛋白质的得率。
④速溶茶生产。用纤维素酶抽取茶叶中的有效成分，可提高得率，又保持其色香味；
⑤琼脂生产。用纤维素酶提取琼脂，避免其分解；并由于细胞壁的降解可提高得率简化工艺。

第5题：

简述常见固定化细胞培养系统及其特点。

正确答案: （1）平床培养系统
特点：设备简单，比悬浮培养体系能更有效的合成次生物质。占地面积较大，累积次生代谢产物较多的滴液区所占比例不高，而且在密闭的体系中氧气的供应时常成为限制因子，经常还得附加提供无菌空气的设备。
（2）立柱培养系统
特点：滴液区所占的比例大大提高，次生物质的合成大为增加，占地面积大为减小。

第6题：

简述固定化细胞及其特点。

正确答案: （1）固定化细胞定义：被限制或定位于特定空间位置的细胞称为固定化细胞，与固定化酶一起统称为固定化生物催化剂；细胞固定化技术是酶固定化的延伸，因之固定化细胞可称为第二代固定化酶。如今，该技术已扩展至动植物细胞，甚至线粒全、叶绿体及微粒体等细胞器的固定化。故细胞固定化技术应用较固定化酶更为普遍。其在医药、食品、化工、医疗诊断、农业、分析、环保及能源开发以及理论研究中的应用已取了举世瞩目的成就；
（2）固定化细胞特点：生物细胞虽属固相催化剂，但因其颗粒小难于截留或定位，亦需固定化；固定化细胞既具有细胞特性，也有生物催化剂功能，又具有固相催化剂特点，其优点在于：
①无需进行酶的分离纯化，减少起始投资；
②细胞保持原初生命活动状态，固定化过程酶回收率高；
③细胞内酶较固定化酶稳定性更高；
④细胞内辅因子可以自动更生；
⑤细胞本身含有酶体系，可催化一系列反应；
⑥抗污染能力强；
由于固定化细胞除具有固定化酶特点外，尚有其自身优点，故其应用更为普遍，其对传统发酵工艺的技术改造具有极重要影响，有可能逐渐取代传统发酵工艺目前，工业上已应用的固定化细胞有多种，如固定化E，coli生产L-天冬氨酸或6-APA、固定化黄色短杆菌生产L-苹果本能、固定化链霉菌生产异构糖及固定化假单胞菌生产L-丙氨酸等。

第7题：

简述常用的固定化方法及其应用范围？

正确答案:A吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，而使酶或者细胞固定的方法。常用吸附剂有活性炭、硅胶等。吸附法操作简便，条件温和。
B包埋法：将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法称为包埋法。包埋法分为网格型和微囊型。常用包埋剂为琼脂凝胶、明胶等。
C结合法：通过离子键或共价键使酶与载体结合的固定化方法。离子键法常用DEAE-纤维素等条件温和，结合力较弱。共价键法常用载体纤维素等。此法结合牢固，但操作复杂，有可能影响酶活。而且必须首先激活载体。
D交联法：借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。常用试剂：戊二醛等。结合牢固酶活损失大。

第8题：

简述思维方法的本质及其在认识中的作用。

正确答案: （1）哲学上所研究的思维方法就是指理论思维方法，是以揭示事物的本质和规律为目的的正确进行理性认识的方法。思维方法本质上是主体化了的客观事物的规律，是在客观规律基础上依据主体需要而形成的思维规则、工具和手段。
（2）思维方法在认识中的作用。
①思维方法对认识的最基本的功能，就是使杂乱的感性材料有序化，使思维客体相互之间形成某种合理的联系。
②思维方法对于思维的具体操作运行有重要的规范作用。
③思维方法的不同直接影响到人们认识活动的成果，决定着主体能否正确认识和把握客体以及正确性的程度。

第9题：

简述固定化细胞培养及其特点。

正确答案: 固定化细胞培养（immobilization culture）把细胞固定在惰性材料如琼脂、藻酸盐、聚丙烯酰胺、纤维或膜上面或里面，细胞不运动，营养液可在细胞间流动。
特点：
①消除或极大地减弱流质流动引起的切变力。
②固定化细胞生长缓慢导致次生代谢物产量增高。
③细胞间接触紧密，所处理化环境与悬浮培养不同。
④便于操作。
⑤便于次生代谢物收集。

第10题：

简述细胞固定化的几种方法。

正确答案:1、包埋法
其中包埋法包括：
（1）海藻酸盐包埋法
（2）k-卡拉胶包埋法
（3）琼脂糖包埋法
（4）膜包埋法
2、吸附法
吸附法包括：
（1）聚氨酯泡沫吸附法
（2）尼龙网膜固定法
（3）壳聚糖吸附法

简述完整细胞固定化的方法及其在食品工业中的作用。

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