罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

第1题：

商业灭菌是指（）。

• A、牛奶的杀菌
• B、啤酒的杀菌
• C、酱油的杀菌
• D、葡萄酒的杀菌
• E、罐头食品的杀菌

第2题：

举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义

第3题：

第4题：

如何选择罐头食品杀菌的对象菌？

第5题：

影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？

第6题：

罐头食品杀菌机械设备的分类

第7题：

罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

第8题：

符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）

• A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；
• B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；
• C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；
• D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

第9题：

罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。

第10题：

解释罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。