某箱式烤炉用于面包烘烤，该烤炉为三层烤炉，每层可容纳2个烤盘，烤盘上可放12只100克（按面粉计）面包坯，烘烤工作时间为12分钟，辅助工作时间为2分钟，试计算该烤炉的生产能力。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
烤制菜肴是在封闭式烤炉内进行的。
第3题：
A.传导
B.热空气
C.对流
D.热烤盘
E.辐射
第4题：
燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一样，但不如电烤炉方便。
第5题：
在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
第6题：
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。
A.水
B.油脂
C.带手布
D.纸
第7题：
烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
第8题：
A.片
B.丁
C.半熟制品
D.块
第9题：
“烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
第10题：
根据烤漆操作规程，工件在烤炉烤干时烤炉温度设在（）之间。