食品机械与设备的特殊要求（食品性）有哪些？

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相似问题和答案

第1题：

期刊的审稿有哪些特殊要求？

正确答案: 1.符合期刊宗旨和定位；2.把握栏目风格；3.注重时效性；4.弘扬创造性；5.考虑稿件篇幅。

第2题：

法治对法律的内在品性要求有哪些？

正确答案: 法律是人们事先设定的规则，具有稳定性、连续性、普遍性和一致性，它不受事发当时的人的情感和意志所左右。在法律面前只有先承认形式的合理才能承认实质的合理，这是法治建立的基本要求。

第3题：

下列哪些属于化工设备的基本结构特点()。

A、以回转体为主

B、开孔多

C、焊接结构多

D、对材料有特殊要求

参考答案：A,B,C,D

第4题：

食品成型机械设备常用成型方法有哪些，应用在哪些食品机械设备上？

正确答案: 食品成型机械设备成型方法有：
1）包馅成型，应用在豆包机、饺子机、馅饼机、馄饨机和春卷机等。
2）挤压成型，应用在通心粉机、挤压膨化机等。
3）辊压切割成型，应用在面片辊压机、面条机、软料糕点钢丝切割成型机等。
4）冲印和辊印成型，应用在冲印式饼干成型机、辊印式饼干成型机和辊切式饼干成型机等。
5）搓圆成型，应用在面包面团搓圆机、馒头机和元宵机等。

第5题：

起重指挥人员有哪些特殊要求？

正确答案: 起重指挥人员必须有鲜明标志和佩戴特殊颜色安全帽。

第6题：

服药时间有哪些特殊要求？

正确答案:除了常见的饭前和饭后服药的规定外，还有下列几种特殊的服药时间要求：
（1）睡前服。通常是指睡前15～30分钟服用，如催眠药、泻药等；
（2）空腹服。通常指清晨空腹服用，如驱虫药、降压药、抗抑郁药、泻药；
（3）餐中服。如降糖药、抗真菌药、助消化药；
（4）必要时服。通常是指患者在一般情况下不用，而在症状发作时或有特殊用途时服用，如解热药、镇痛药、止喘药和防晕药等。

第7题：

影响干燥速率的食品性质有哪些？

正确答案:1. 表面积：食品表面积越大、料层厚度越薄，干燥效果越好。
2. 组分定向：食品微结构的定向影响水分从食品内转移的速率，水分从食品内转移在不同方向差别较大。
3. 细胞结构：在大多数食品中，细胞内含有部分水，而剩余水在细胞外，细胞结构间的水分比细胞内的水更容易除去。
4. 溶质的类型和浓度：食品中的溶质如糖、淀粉、盐和蛋白质与水相互作用，会抑制水分子的流动性，高浓度溶质会影响水分活度和食品浓度，食品中增加黏度和减少水分活度的溶质，会降低干燥速率。

第8题：

经过酮苯脱蜡以后的油品性质有哪些变化？

正确答案:（1）凝点变化由于原料油除去了石蜡，使整个油品的疑点下降到指标要求的凝点（或倾点）以下。
（2）粘度和粘温性的变化由于石蜡和地蜡在同一原料组分中的粘度较小，所以脱蜡以后的粘度上升，但脱蜡油的恼温性下降。
（3）残炭值的变化由于蜡的残炭值很小，故经脱蜡以后油料的残炭值就要上升。

第9题：

加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求？

正确答案: ①鲜乳总固形物含量不得低于11.5%，其中非脂乳固形物含量不应低于8.5%。
②不得使用含有抗生素或残留有效氯等杀菌剂的乳。
③不得使用患有乳房炎的乳牛分泌的乳。
④不得使用不卫生牧场或受到严重污染的乳。

第10题：

食品机械与设备在食品加工中的作用是什么？

正确答案: 1、减轻劳动强度，解放生产力；
2、保证产品质量，提高产品稳定性；
3、降低食品生产成本；
4、促进食品安全法贯彻实施。

食品机械与设备的特殊要求（食品性）有哪些？

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