在麦胚芽中含量为小麦粉10倍左右的元素是（）
第1题：
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12％
B.13％
C.14％
D.15％
第2题：
在营养学中，微量元素是指：（）
第3题：
土壤中元素的本底值是指
A.土壤中各种元素的含量
B.任何一处土壤中各种元素的含量
C.该地区未受污染的天然土壤中各种元素的含量
D.土壤中某种元素的含量
E.土壤表层中各种元素的含量
第4题：
人体中微量元素是指（）的元素。
第5题：
在基础油中最营养的是（）。
第6题：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
第7题：
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
第8题：
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦醇溶蛋白
D.麦盐溶蛋白
第9题：
在石油中含量最高的元素是（）。
第10题：
植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量更高。