蛋的贮藏保鲜方法有哪些？

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蛋的贮藏保鲜方法有哪些？

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第1题：

鲜肉的贮藏方法有哪些？

正确答案:肉的贮藏保鲜，就是通过抑制或杀灭微生物，钝化酶的活性，延缓肉内部物理、化学变化，达到较长时期贮藏保鲜的目的。肉及肉制品的贮藏方法很多，如冷藏、冷冻、高温处理、辐射、盐腌、熏烟等。在所有贮藏方法中，低温冷藏是应用最广泛、效果最好、最经济的方法。它不仅贮藏时间长而且在冷加工中对肉的组织结构和性质破坏作用最小，被认为是目前肉类贮藏的最佳方法之一。

第2题：

常用的种实贮藏方法及适宜种实贮藏的条件有哪些？

正确答案: 1.干藏法（普通干藏法、密封干藏法）
2.湿藏法（挖坑埋藏、室内堆藏、室外堆藏）
3.其他贮藏方法：种子超低温贮藏、种子超干贮藏、种子引发（条件：环境相对湿度小、低氧、低温、高二氧化碳及黑暗无光有利于种子储藏。）
4.播种繁殖与营养繁殖的特点。
播种繁殖：可获大量苗木，实生苗抗逆性强，
营养繁殖：1.能保持母本的优良性状
2.营养繁殖的幼苗一般生长快，可提前开花结实
3.有些园林植物不结实或结实少或不产生有效种子，则可通过营养繁殖进行育苗，提高生产苗木的成效和繁殖系数
4.一些特殊造型的园林植物则需通过营养繁殖的方法来繁殖和制作，而且园林中古树名木的复壮也需促进组织增生或通过嫁接来恢复其生长势
5.方法简便、经济。

第3题：

烹饪原料的贮藏方法可以分为().

A.保鲜贮藏法

B.常温贮藏法

C.加工贮藏法

D.高温贮藏法

E.双低温贮藏法

参考答案：AC

第4题：

面包保鲜方法有哪些？

正确答案: 1.使用面包保鲜剂：乳化剂、酶制剂等，防止淀粉再结晶老化。
2.采用包装：防止面包水分散失过快。
3.尽可能采用二次发酵法和一次发酵法，不采用快速发酵法，使面团“发透”。
4.尽可能增加面团吸水量，使面团稍软些。
5.采用变速、高速搅拌机，将面团“拌透”，使面筋充分形成和扩展。
6.面包坯在醒发时要充分“醒透”。
7.面包在烘烤时要充分“烤透”。
8.面包在冷却时要充分“凉透”。
9.配方内尽可能使用高筋面粉；并适量使用膨化的玉米粉、大米粉，变性淀粉，大豆粉，黑麦粉等；适当提高糖、乳粉、鸡蛋、油脂的用量，以上原辅料均具有良好的延缓面包老化，提高保鲜期的作用。

第5题：

茶叶保鲜的方法有哪些？

正确答案:①普通密封保鲜：也就家庭保鲜，将买回的茶叶立即分成若干小包装进事先准备好的茶叶罐或筒内，盖上盖，不用时不要打开，有条件时可以在器皿内适当放些用布袋包好的生石灰，可以起到吸潮和保鲜作用。
②真空抽气充氮法：将备好的铝箔或塑料袋做成的复合袋采取一次性封闭真空抽气充氮，也可适当加入保鲜剂，但已经启封后最好在短时间内使用完。
③冷库保鲜法：这种大量保鲜储存是不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理库温保持在-4°-2°不变即可，要求包装密封防潮。

第6题：

烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

A、保鲜贮藏法
B、常温贮藏法
C、加工贮藏法
D、高温贮藏法
E、双低温贮藏法

正确答案:A,C

第7题：

食用菌的贮藏保鲜方法主要有（）、（）、（）、（）、（）

正确答案:低温贮藏；气调贮藏；辐射贮藏；负离子贮藏；化学贮藏

第8题：

以下()不是蛋保鲜贮藏的基本原则。

A.保持蛋壳的完整性

B.防治微生物的解除与侵入

C.抑制微生物的繁殖

D.减少人为干预

参考答案：C

第9题：

运用花材的寓意进行构思是插花花艺作品（）的重要方法

A、保鲜
B、养护
C、创作
D、贮藏

正确答案:C

第10题：

蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

A、辐照保藏法
B、干燥贮藏
C、低温贮藏
D、保鲜剂贮藏
E、气调贮藏法

正确答案:A,C,E

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