低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
第1题：
对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
第2题：
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？
第3题：
下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是()。
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
第4题：
食品冷藏的温度范围应是多少？
第5题：
嗜冷微生物能在低温下生活的原因是什么？
第6题：
关于低温保藏，正确的说法应当是（）
第7题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
第8题：
食品低温保藏常用的冷藏温度为
A、-4℃
B、0℃
C、4～8℃
D、9～11℃
E、12℃
第9题：
紫菜低温冷藏的依据是什么？
第10题：
微生物对低温和高温的敏感性一样，一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时，它们都立即死亡。