食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
第1题：
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
第2题：
已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
第3题：
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
第4题：
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
第5题：
大部分食品在-1～-4℃之间，大部分水分冻结成冰晶体，此温度范围称为（）。
第6题：
什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？
第7题：
当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。
第8题：
食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
第9题：
食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。
第10题：
食品的温度只有达到（）食品内的水分才能全部结冰