简述食品水分的冻结过程。
第1题：
简述食品冻结常用的冻结方法？
第2题：
简述冻结过程中食品温度的分布特点。
第3题：
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。
第4题：
食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。
第5题：
已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
第6题：
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
第7题：
食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
第8题：
食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得尚未结冰的水分浓度（），因而使食品的冰点下降。
第9题：
当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。
第10题：
在食品冻结过程中，水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。