发酵过程中要及时调节pH值，过酸时，要添加适当（）（氮/碳）源，

第1题：

第2题：

发酵液PH值高如何调节？

第3题：

第4题：

为避免由于微生物生长繁殖过程中的产物而造成培养基pH值的变化，可采用的调节方法是：（）。

• A、在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性CaCO₃
• B、在配制培养基时应高于或低于最适PH值
• C、在配制培养基时降低或提高碳、氮用量
• D、在培养过程中控制温度和通气量

第5题：

豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？

第6题：

为什么萃取PH值要适当控制？

第7题：

测定COD的水样，如果不能及时测定，要加硫酸调节pH值至（）

• A、1
• B、3
• C、2
• D、4

第8题：

第9题：

听装线必须注意杀菌机喷淋水PH的控制。PH过高，容易出现“黑底”现象，可适当添加柠檬酸调节PH，解决此问题。

第10题：

发酵过程中为什么要控制PH值？