绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。
第1题：
简述七叶一枝花的采收、加工及贮藏？
第2题：
白肋烟成熟有两个显著特点，一是（），二是叶色由绿转黄快。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的绿色极易消退，由绿变黄，呈现枯败之色。
第5题：
在食品加工贮藏过程中，发生变色的现象叫（）。根据；反应原理，有（）和（）两大类。
第6题：
简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
第7题：
不同部位白肋烟成熟特征的表现是（）
第8题：
结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。
第9题：
绿色蔬菜在热和酸的共同作用下，（）的绿色极易消退，由绿变黄，呈现枯败之色。
第10题：
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）