红曲色素的使用及注意问题。
第1题：
A、红曲米
B、紫胶色素
C、焦糖
D、结晶紫
第2题：
我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.胡萝卜素
B.焦糖
C.紫胶色素
D.红曲色素
第4题：
下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
第5题：
我国规定使用的天然色素有：姜黄，甜菜红，虫胶色素，红曲素，叶绿素，胡萝卜素（）也是西点中很好的调色剂。
第6题：
我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。
A.苏丹红
B.孔雀绿
C.靛蓝
D.焦糖
第7题：
我国容许使用的红曲米、紫胶色素、β—胡萝卜素、叶绿素铜钠及焦糖等5种天然色素
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。
第10题：
具有增味作用的天然色素是（）