干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
第1题：
干制过程中养分的损失及原因。
第2题：
简述干制食品加工的原理？
第3题：
简述干制品的干制过程及处理
第4题：
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
第5题：
食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
第6题：
果蔬干制分为（）干制和人工干制。
第7题：
食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
第8题：
简述干制过程中表面硬化形成的原因。
第9题：
试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
第10题：
食品干制是水分的（）和（）结果。