糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。
第1题：
质地松软，水分易渗入及有效成分易溶耐水的药材应采用的软化方法是
A．淋法
B．洗法
C．润法
D．泡法
E．漂法
第2题：
儿童生日花篮内，可以适量放入食品，如糖果、糕饼，还可以放入玩具等。
第3题：
A.外皮松软
B.外皮松酥
C.内质松软
D.内质松脆
第4题：
锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
第5题：
怎样使老年人的食物松软而易于消化（）？
第6题：
第7题：
面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得（）许可证后方可从事经营活动。
第8题：
按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
A.点心用途
B.点心温度
C.厨房分工
D.点心加工工艺
第9题：
采油树的附件配套时，应选用合适量程的压力表，压力表应（）安装。
第10题：
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。