通常,卧式杀菌锅可用于()

题目

通常,卧式杀菌锅可用于()

  • A、常压杀菌
  • B、加压杀菌
  • C、反压冷却
  • D、B和C
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第1题:

卧式储罐的容积一般都小于100m3,通常用于生产环节或加油站。()


正确答案:正确

第2题:

在卧式静止杀菌锅上,泄气阀应沿锅顶设于每端离容器最远的位置约()或1英尺以内;而后须沿锅顶每相隔()或8英尺添装一只。


正确答案:0.3米;2.44米

第3题:

JB/T 4731-2005《钢制卧式容器》适用于带夹套的卧式容器。()


参考答案:×

第4题:

罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同?


正确答案: 罐头静置加热杀菌,热量通常以热传导方式从罐壁向罐中心传递。对有一定顶隙固液比适当的罐头回转加热杀菌,热量将以对流—传导结合的方式进行传递,提高传热速度。
罐头回转的卧式杀菌锅是在卧式杀菌锅上增设回转网篮,网篮装满罐头并压紧后,网篮回转,使罐头在杀菌时作上、下翻动。适用于易拉罐装、瓶装、蒸煮袋装等食品的高温杀菌。

第5题:

长度超过()的卧式静止杀菌锅应有两个进汽口和蒸汽喷射管相连


正确答案:9米

第6题:

卧式容器设计计算时,通常包括哪些内容?


正确答案:1按GB150或按NB/T47003.1进行筒体或封头的强度计算;
2支座处的局部应力计算;
3圆筒中间截面及鞍座附近各应力校核;
4有地震引起的地脚螺栓应力计算及校核。

第7题:

简述杀菌锅的分类。


正确答案: A. 静止高压蒸汽杀菌锅:采用高压蒸汽作为热源,进行间歇式无搅动杀菌的容器,有立式和卧式两种。
B. 静止高压水杀菌锅:采用蒸汽加热水作为热源,对食品进行杀菌,在杀菌过程中利用高压水产生的压力或加入压缩空气,锅内温度与压力无关,这种杀菌方式适用于柔软的、半硬质的或硬质的容器。
C. 静水压高压蒸汽杀菌锅:水柱能产生压力,静水压高压蒸汽杀菌锅就是利用水柱的静压力与蒸汽室的饱和蒸汽相平衡的原理,罐头进入载运器,通过传送链条实现连续高压蒸汽杀菌的设备。
D. 回转式杀菌锅:在杀菌过程中能搅动或旋转罐头食品的杀菌容器,有间歇式和连续式二种。

第8题:

卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底部蒸汽喷射管上的孔眼应设在沿该管顶部()处,也即顶部中心两侧()之内。


正确答案:90°;45°

第9题:

回转式杀菌锅的优点是:杀菌温度均匀;可缩短(); 可降低()。特别适用于()的杀菌。


正确答案:杀菌周期;能耗;大罐头

第10题:

卧式杀菌锅一般只用来进行高压杀菌。


正确答案:正确

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