食盐的防腐作用表现在那几方面?

题目

食盐的防腐作用表现在那几方面?

如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

有防腐作用的牛乳掺假物是()

  • A、尿素
  • B、食盐
  • C、蔗糖
  • D、豆浆
  • E、过氧化氢

正确答案:E

第2题:

食盐被称为(),食盐不仅起调味作用,还有渗透、防腐等作用。

  • A、百味之王
  • B、百菇之王
  • C、百菜之王
  • D、百珍之王

正确答案:A

第3题:

沟通双方存在的障碍主要表现在那几方面?


参考答案:1、“归因”带来的盲目推断。a.“刻板印象”——将群体进行分类,然后根据不同的类别来推断该类群体所具有的性格特点。(如:认为某地区的人是庸俗的,Marry是该地区的人,就推断Marry是庸俗的)b.“晕轮效应”——当假设某个人有某一种行为特征时,将推断某人必然具有其他的行为特征。(如:男性招聘人员会认为一个求职秘书职位的相貌入时的女性自然擅长打字、速记;认为口才好的求职者必然高智商和勤勉——但事实往往并非如此)2、投影带来的沟通困难。(将自己的特点看成其他人特点的一种倾向,它能使我们对其他人的知觉产生失真)3、沟通焦虑——在口头沟通、书面沟通、或二者兼而有之的沟通中,感到过分紧张和焦虑。4、缺乏了解。5、个性差异。6、群体成员资格差异。7、语言理解不同。8、忽略非语言提示。9、语法不够准确。10、缺少沟通机会。11、认知差异(最常见)。12、认识上的偏见。

第4题:

食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?


正确答案: 1、改变溶液的渗透压,使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。
2、降低水分活度,使得微生物没有自由水可以利用。
3、对微生物的毒害作用,食盐可以对细胞膜等组织产生毒性作用。
4、缺氧的影响,在保证乳酸菌正常发酵的前提下还可以减少氧化作用消耗VC。
5、对微生物中酶活力的影响,使得微生物不能正常生存。

第5题:

食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。()


正确答案:错误

第6题:

形式美的规律性主要表现在那几方面?


正确答案: 形式美的规律性主要表现在六个方面:
(1)主与从;
(2)对称与均衡;
(3)对比与协调;
(4)比例与尺度;
(5)节奏与韵律;
(6)多样统一。

第7题:

试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?


正确答案: 1、对微生物细胞的脱水作用
2、降低水分活度
3、对微生物的毒害作用
4、降低O2的溶解量
5、对微生物蛋白酶的影响

第8题:

食盐在烹调中的作用包括______。

A.调制咸味

B.改良原料的质感

C.起“上劲”作用

D.防腐作用

E.传热作用


参考答案:ABCDE

第9题:

食盐和乙醇也具有防腐作用。


正确答案:正确

第10题:

腌渍剂中食盐的防腐作用体现于?


正确答案: (1)高渗透压作用:当食盐溶液渗透压大于微生物细胞渗透压时,微生物水分就会外渗而使其脱水,最后导致微生物原生质和细胞壁发生分离,从而使微生物活动受到抑制,甚至会由于生理干燥而死亡。
(2)抗氧化作用:食盐溶液中氧的含量很低,同时通过渗透作用可排除组织的氧气,从而减少氧化作用抑制好氧微生物活动,降低微生物的破坏作用。
(3)降低水分活度作用:水化离子周围的水分子聚集量占总水分量的百分比随着食盐浓度的提高而增加,相应地溶液中自由水分就减少,其水分活度下降。
(4)生理毒害作用:少量的Na对微生物有刺激生长的作用,当达到足够高的浓度时,就会产生抑制作用,主要是Na能和细胞原生质中的阴离子结合,因而对微生物产生毒害作用。酵母菌在200g/L的中性食盐溶液中才会受到抑制,但在酸性溶液中浓度达到140g/L时就会受到抑制,及加入酸后,其抑制作用被提高,只需少量食盐就可达到同一效果。
(5)对酶活性的影响:微生物分泌出来的酶活性常在低浓度盐液中就会受到破坏。食盐浓度仅为30g/L时,变形菌就会失去分解血清的能力,氧化酶类活性随着食盐浓度的提高而下降,从而减少或防止氧化作用的发生。