鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）
第1题：
乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
第2题：
白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
第3题：
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
第4题：
牛乳可增加成品的（），使其风味清雅。
第5题：
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
第6题：
形成牛肉特殊风味的重要物质是牛肉中的（）
第7题：
什么是风味物质？
第8题：
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
第9题：
黄油中具有抑菌作用的风味物质是（）。
第10题：
配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。