大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大

第1题：

下列食品中，哪个含钙量最高？（）

• A、骨头汤
• B、水果
• C、葡萄糖
• D、奶及奶制品

第2题：

转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。

• A、转基因技术
• B、转基因生物
• C、转基因专利
• D、以上都对

第3题：

第4题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。

第5题：

在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。

第6题：

《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。

• A、直接将非食品当作食品
• B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料
• C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品
• D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂
• E、在食品中加入非食品用化学物质

第7题：

幼儿的平衡膳食所需要的六大类食品是：谷类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品。

第8题：

食品储藏生熟分开是指（）。

• A、加工后的熟制品应当与食品原料
• B、加工后的熟制品与半成品分开存放
• C、食品原料或半成品
• D、以上都是

第9题：

按原料种类分，食品可分为：（）等。

• A、水产制品
• B、动物性食品
• C、果蔬制品
• D、粮食制品

第10题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。