食品中水的存在形式有()和游离水两种。

题目

食品中水的存在形式有()和游离水两种。

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相似问题和答案

第1题:

水分以( )形式存在于汽油中。

A.溶解水、悬浮水

B.溶解水、游离水

C.游离水、悬浮水

D.溶解水、游离水、悬浮水


正确答案:D

第2题:

煤中水的存在形态分为游离水和()两种。

A.固态水

B.液态水

C.水蒸气

D.化合水


参考答案:D

第3题:

食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。


正确答案:游离水、水分活性

第4题:

油品中的水通常以游离水、溶解水和()的形式存在。

  • A、总水
  • B、悬浮水
  • C、乳化水
  • D、分解水

正确答案:B

第5题:

煤中的水分存在形式有两种,包括外在水分、结晶水。


正确答案:错误

第6题:

油品中的水通常以游离水、溶解水和()的形式存在。

A.总水

B.悬浮水

C.乳化水

D.分解水


参考答案:B

第7题:

水分以()形式存在于汽油中。

  • A、溶解水.悬浮水
  • B、溶解水.游离水
  • C、游离水.悬浮水
  • D、溶解水.游离水.悬浮水

正确答案:D

第8题:

食品中的水有几种存在状态? 答:有两种存在状态:① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。


正确答案:有两种存在状态:① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。答:① 原料均为富含蛋白质的原料,尤其是胶原蛋白质;② 受热时,肌原纤维开始收缩;③ 剞花刀的一面只在两刀口之间收缩,局部受力;④ 没剞花刀的一面则整体收缩,受力方向按纤维伸展方向;⑤ 由于应力集中,剞刀面、刀口与刀口之间断开分离,长度不变,没剞刀面沿肌纤维方向收缩,所以花刀块就形成了。

第9题:

油品中的水通常以()、溶解水和悬浮水的形式存在。

  • A、总水
  • B、悬浮水
  • C、乳化水
  • D、游离水

正确答案:D

第10题:

细小的水滴在原油介质中存在的形式称为()。

  • A、油包水
  • B、游离水
  • C、水包油
  • D、乳化水

正确答案:A