果蔬组织的种类及其作用？

题目

果蔬组织的种类及其作用？

参考答案和解析

正确答案: （1）分生组织：能通过分裂、分化形成不同的组织
（2）保护组织：起保护作用，防止体内水分过度蒸发，抵抗外界风雨和病虫的侵蚀
（3）薄壁组织：
1、吸收组织：能从外界吸收水分和营养物质
2、同化组织：能够进行光合作用
3、贮藏组织：贮藏营养物质
4、通气组织：：湿生和水生植物体内，用于通气
5、传递细胞：具有短途运输物质的生理功能。
（4）机械组织：厚角组织、厚壁组织
（5）输导组织：植物体内输送水分和营养物质

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第1题：

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：A

第2题：

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）

A、果蔬的呼吸作用
B、果蔬的春化作用
C、果蔬的后熟作用
D、果蔬的老化作用
E、果蔬的腐烂作用

正确答案:B

第3题：

水果脱离果树后的成熟过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：C

第4题：

果蔬中碳水化合物的种类。

正确答案: 单糖：葡萄糖，果糖；
双糖：蔗糖；
多糖：淀粉、纤维素；
果胶物质。

第5题：

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）

A、果蔬的呼吸作用
B、果蔬的春化作用
C、果蔬的后熟作用
D、果蔬的老化作用
E、果蔬的腐烂作用

正确答案:A

第6题：

水果脱离果树后的成熟过程（）

A、果蔬的呼吸作用
B、果蔬的春化作用
C、果蔬的后熟作用
D、果蔬的老化作用
E、果蔬的腐烂作用

正确答案:C

第7题：

适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。

正确答案:白砂；饴糖；淀粉糖浆；蜂蜜。

第8题：

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用

参考答案：B

第9题：

果蔬加工的作用？

正确答案: （1）它是果蔬产品生产与销售、消费的重要环节。
（2）它是保证农业丰产和丰收的重要手段。
（3）果蔬加工可调节地区平衡，实行周年供应，丰富市场。季节性地区性问题
（4）果蔬加工促进了农业生产和经济发展。

第10题：

（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。

正确答案:有机酸

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