举例说明食品光学性质有哪些应用?

题目

举例说明食品光学性质有哪些应用?

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相似问题和答案

第1题:

举例说明食品中化学危害的来源,你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些?


正确答案: 食品中化学危害的来源:
1.天然存在的化学危害,如真菌毒素、细菌毒素、藻类毒素、植物毒素、动物毒素;
2.环境污染导致的化学危害,如重金属、环境中的有机物等;
3.有意或偶然加入的化学品,如防腐剂、着色剂、违禁品等;
4.无意或偶然加入的化学品,如农业上的化学品、养殖业中用的化学药品、食品企业生产过程中用的化学物质等;
5.食品加工中产生的化学危害,如亚硝胺、氯丙醇、苯并芘等;
6.来自于容器、加工设备和包装材料的化学危害,如氯乙烯单体;
7.放射性污染造成的化学,如铀、钍、镭等。
食品企业控制化学危害的常用措施可包括:
1.原料来源控制
原材料的说明;
供方的证明/保证;
现场检查—确证。
2.使用之前的控制
审查使用化学制品的目的;
确保化学制品的纯度、分子式和标签;
控制化学制品的添加量。
3.控制贮藏和管理条件
防止自然生成毒素。
4.登记加工中使用的所有化学制品
总结使用目的;
记录使用情况。

第2题:

长石砂岩中常见的长石类型有哪些?它们在显微镜下的主要光学性质有哪些?


正确答案: 长石中钾长石类或酸性斜长石类(An0-40)均可为主要的长石,但基性斜长石少见。钾长石类以正长石为多,具有网格双晶的微斜长石和条纹长石也常见,其变化可由极新鲜的至强烈风化的(高岭石化)的各种状况。高岭石化长石表面呈土状或云雾状,新鲜的或微弱风化的丧面光洁如石英。钾长石以解理、负突起和稍低的干涉色区别于石英。高岭石化在沉积前和沉积后都常见。如果长石呈现出透明的次生加大,并带有云雾状碎屑核心,则后生的高岭石化显然是在沉积前发生的,在钙质胶结的长石砂岩内,长石可以显出不同程度的交代,即从颗粒边缘被溶蚀到甚至颗粒完全被交代。

第3题:

数字图像处理主要应用有哪些?举例说明。


正确答案: 1)在生物医学中的应用
显微图像处理;DNA显示分析;染色体分析;热像、红外像分析;生物进化的图像分析。
2)遥感航天中的应用
多光谱卫星图像分析;地形、地图、国土普查;地质、矿藏勘探;森林资源探查、分类、防火;天文、太空星体的探测及分析。
3)工业应用
流水线零件自动检测识别(供装配流水线用);生产过程的监控;交通管制、机场监控;纺织物花型、图案设计;金相分析;光弹性场分析。
4)军事公安领域中的应用
巡航导弹地形识别;指纹自动识别;罪犯脸型的合成;侧视雷达的地形侦察;目标的识别与制导。
5)其他应用
图像的远距离通信;对媒体计算机系统及应用;电视电话;服装试穿显示;电视会议;办公自动化。

第4题:

利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么?有哪些典型的应用?


正确答案: 应用透光测定法的前提是,食品中与光透过有关的物质或色素,必须和食品的品质指标有好的相关性。食品无损检测的一种常用方法,比较典型的应用有:果蔬成熟度的检测、谷类水分含量测定,玉米霉变损伤检测、碎米程度、食品颜色、鸡蛋内血丝混入的检测等。

第5题:

食品添加剂有哪些功效?并分别举例说明


正确答案: (1)防止食品腐败变质、延长食品保藏期限(防腐剂、抗氧化剂)
(2)保持或提高食品营养价值、改善食品性状和质量(抗氧化剂、营养强化剂、护色剂、香料、面粉改良剂、酶制剂)
(3)改进食品加工工艺、适合各种生产要求(淀粉酶、消泡剂、抗结剂、助滤剂)
(4)增加食品种类、提高食品的方便性(即食面条、米饭)
(5)满足特殊人群特殊需要(营养强化剂、糖尿病人)

第6题:

举例说明哪些为碱性食品?哪些为酸性食品?


正确答案: 碱性食品:蔬菜、茶叶、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等。
酸性食品:肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。

第7题:

玻璃的光学性质包括哪些性质?


正确答案: 玻璃的光学性质是指玻璃的折射、反射、吸收和透射等性质。

第8题:

举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面?


正确答案: 1、营养强化剂(强化食品)维生素强化大米、面粉,强化奶粉。
2、浓缩胶丸产品或片剂,以单一成分为主。为某种特定保健需要:VE、VA、VC
3、复合维生素片剂:21金维他/善存/黄金搭档/金施尔康/安利
4、VD与钙结合产品:钙尔奇/片含钙600mgVD125IU

第9题:

举例说明食品电物性在食品生产中的应用。


正确答案: 电特性在食品加工中的应用,一是来更好地对食品成分、组织、状态等品质进行分析和监控;二是更有效地利用其电磁物理性质。食品的电特性研究不仅改变了传统的烹饪方式,而且可以有效地杀菌,常用的有电磁辐射,微波加热,远红外加热等方法。

第10题:

食品有哪些光学性质?对其进行测定有何优缺点?


正确答案: 通过光学性质实现对食品成分的测定:成分的变化可以引起对光的吸、反射、折射、衍射、辐射等性质的变化。测定简单、无破坏。