（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
第1题：
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
第2题：
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
第3题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第4题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第5题：
在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
第6题：
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
第7题：
在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
第8题：
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
第9题：
对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。
第10题：
食品冻藏过程食品质量有何变化？