牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
第1题：
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
第2题：
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，加热、离心的作用是形成重硫酸酪蛋白钙盐和硫酸钙沉淀。
第3题：
牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）
第4题：
本-周蛋白在pH5.0的条件下，加热至______出现沉淀，继续加热至______后以重新溶解。
第5题：
牛乳中酪蛋白的等电点（PH值）为（）
第6题：
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
第7题：
牛乳蛋白质含量高，但以酪蛋白为主，入胃后凝块大，不易消化。
第8题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
第9题：
PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。
第10题：
当PH值在4.6-5.2范围时，酪蛋白就会形成沉淀，这点称为（）。