影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和

第1题：

罐头食品的种类及其加工常用哪些机械设备？

第2题：

罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，（）为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

第3题：

罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。

第4题：

罐头食品传热的方式包括（）。

第5题：

罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？

第6题：

影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么？

第7题：

影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。

第8题：

传热曲线的f_h值为罐头食品的传热特性质，f_h值越（），传热速度越（）。

第9题：

影响罐头食品传热的因素有哪些？

第10题：

影响罐头食品传热的因素包括有：（）。