辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。
第1题：
韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。
第3题：
苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用?
第4题：
辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
第5题：
辊印式饼干成型机成型时不产生边角余料。
第6题：
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
第7题：
饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
第8题：
酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。
第10题：
辊印式饼干成型机的成型过程是什么？影响成型的因素是什么？