简述蔬菜水果中的抗营养因子。

题目

简述蔬菜水果中的抗营养因子。

参考答案和解析
正确答案: 皂角苷——有溶血作用,分大豆皂角苷和茄碱草酸
亚硝酸盐——许多蔬菜有硝酸盐,蔬菜腐烂时产生亚硝酸盐;腌制时间短放盐少的腌菜亚硝酸盐含量高
生物碱——新鲜黄花菜中含秋水仙碱,在体内会氧化成有毒性的二秋水仙碱
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相似问题和答案

第1题:

喝豆浆必须煮熟,不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。


正确答案:正确

第2题:

大豆中主要抗营养因子,如何消除其影响?


正确答案: 大豆中主要抗营养因子是胰蛋白酶抑制素,其本身也是一种蛋白质,能够抑制胰蛋白酶的活性,它有很强的耐热性,若需较快的降低其活性,则要经100℃以上的温度处理。一般认为,要使大豆中蛋白质的生理价值比较高,至少要钝化80%以上的胰蛋白酶抑制素。

第3题:

抗营养因子 名词解释


参考答案:是指饲料本身含有,或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。有蛋白酶抑制剂、凝集素、皂素、单宁等。

第4题:

抗营养因子


正确答案:饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质。

第5题:

饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用,花生中主要的抗营养因子为(),棉粕中的主要抗营养因子为()。


正确答案:抗胰蛋白酶;棉酚

第6题:

简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。


正确答案: (1)胰蛋白酶抑制因子(TI):TI可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺增长,甚至产生腺瘤。
(2)大豆凝集素(SBA.
(3)胃肠胀气因子
(4)植酸
(5)脲酶
(6)大豆抗原

第7题:

大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过()使之失活。


正确答案:加热

第8题:

狗可以直接吸收蔬菜水果中的的营养么?


正确答案:不可以、狗不能直接吸收植物蛋白,而必须在体内转化为动物蛋白才能吸收。

第9题:

大豆中的抗营养因素主要有()、胀气因子、植酸、()。


正确答案:蛋白酶抑制剂(PI);植物红细胞凝集素

第10题:

饲料抗营养因子是怎样产生的?请列出8种以上的抗营养因子。


正确答案:产生:
1、动物缺乏合适的消化酶和代谢酶(由遗传决定。有些消化酶和代谢酶不被诱导)
2、饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质即抗营养因子
抗营养因子:蛋白酶抑制因子、植物凝聚素、单宁、植酸、硫葡萄糖苷(甙)、芥子碱、棉酚、胃肠胀气因子、抗维生素因子、生氰糖苷、硝酸盐。