磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些？在肉制品的作用主要有哪些？
第1题：
盐内的不容物、水分和一些杂质盐类在控淋和雨水冲淋作用下，（）在堆存期间含量变化不大。
第2题：
经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。
第3题：
硫酸镁、磷酸盐等在肠内形成高渗透盐溶液，从而阻止肠内水分的吸收，发挥其缓解便秘作用，属于( )。
A.容积性泻药
B.盐类泻药
C.刺激性泻药
D.润滑性泻药
第4题：
红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。
第5题：
催化剂在工业上的作用功能或者效果有哪些？
第6题：
简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？
第7题：
食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
第8题：
A.Ⅱ+Ⅲ
B.Ⅰ+Ⅳ
C.Ⅰ+Ⅴ
D.Ⅲ+Ⅴ
第9题：
亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。
第10题：
肉制品中常用的水分保持剂是（）。