食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。
第1题：
直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。
第2题：
以下关于随时清洁描述正确的是（）。
第3题：
场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）
第4题：
前提方案可包括（）
第5题：
食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
第6题：
食品接触面
第7题：
食品接触面的定义是什么？
第8题：
关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）
第9题：
操作性前提方案可包括（）
第10题：
食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。