食品营养价值的评定主要包括哪几部分()

题目

食品营养价值的评定主要包括哪几部分()

  • A、营养素的种类
  • B、营养素的含量
  • C、营养素的消化率
  • D、营养素的利用率
  • E、食品的合理烹调
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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相似问题和答案

第1题:

绝大多数食品评定质量的最基本指标是()

A色香味

B外观形状

C耐贮性

D营养价值


D

第2题:

JGJ59-2011《建筑施工安全检查标准》中安全管理部分检查评定保证项目包括哪几个部分?


正确答案: 安全生产责任制、施工组织设计、安全技术交底、安全检查、安全教育、应急预案。

第3题:

食品营养价值的评定主要包括哪几部分

A.营养素的种类

B.营养素的含量

C.营养素的消化率

D.营养素的利用率

E.食品的合理烹调


正确答案:ABCDE

第4题:

关于食品卫生标准的叙述中,错误的是()。

  • A、食品法规体系中重要的组成部分
  • B、是食品卫生法的组成部分
  • C、由国务院卫生行政部门制定
  • D、不包括食品营养价值评价
  • E、由食品卫生指标和检验方法两个部分组成

正确答案:E

第5题:

原料营养价值评价的指标主要包括哪几个方面?


正确答案: ⑴原料营养素的组成:原料中营养素的种类越多,可提供人体的营养素种类越多,营养价值就越高;
⑵原料营养素的含量:如果原料中某种营养素的含量比较高,即这种营养素的密度比较高,营养素密度=原料中某种营养素的含量/该营养素的参考摄入量x100%,能量密度=原料中能量的含量/能量的参考摄入量x100%;
⑶营养质量指数:其值可以判断该原料营养价值的高低。
⑷食物血糖指数:食物的血糖指数是反映餐后血糖反应的指标,即对食物中碳水化合物利用的程度和对人体血糖的影响;
⑸抗氧化能力:原料中抗氧化能力的物质主要有具有抗氧化功能的营养素(如维生素C、维生素E等)以及具有抗氧化能力的植物化学物。

第6题:

通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。


正确答案:正确

第7题:

食品添加剂主要是增加食品的商品性,而对营养价值没有影响。


正确答案:错误

第8题:

食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB

食品保藏的主要目的是

A.便于运输

B.改变食品的品质

C.提高食品的营养价值

D.防止食品腐败变质

E.增加食品的花色品种


正确答案:D

第9题:

食品的营养价值包括()


正确答案:食品的营养成分、可消化率、发热量

第10题:

食品营养价值的评定不包括哪部分()

  • A、营养素的种类
  • B、营养素的含量
  • C、营养素的质量
  • D、营养素的损失
  • E、食品的合理加工烹调

正确答案:D