食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降
第1题：
第2题：
炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
第3题：
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热
B.再加热不可于生食品一起加热烹调
C.食品再加热不得超过2次
D.再加热中心温度要达到70℃
第4题：
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
第5题：
适度加热，可以使食品中的蛋白质发生变性，这样可以提高蛋白质的消化率。
第6题：
合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的？（）
A饭前饭后多洗手
B食物烹调必须烧熟煮透
C不购买无照商贩制作的食品
D已经变味的食品，重新加热后才能吃
第7题：
大豆蛋白质消化吸收率只有65%左右，制成豆腐、豆浆等豆制品后可以增加蛋白质吸收率。
第8题：
第9题：
食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？
第10题：
防止杂胺类污染的防治措施有（）。