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猪肉馅的粽子，猪肉占30%

题目

猪肉馅的粽子，猪肉占30%

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第1题：

制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

猪肉馅占12%、牛肉馅占18%、马铃薯占70%混合而成的罐头食品


答案：
解析：
1602.5010

第3题：

生猪肉馅最好选用()为原料。

A.五花肉

B.前夹心肉

C.扁担肉

D.坐臀肉


参考答案：B

第4题：

猪肉馅的冷藏温度是（）

  • A、5℃～6℃
  • B、0℃～1℃
  • C、0℃～5℃
  • D、0℃～6℃

正确答案:B

第5题：

用作煲汤的猪肉不适宜选用猪的猪踭肉部位。


正确答案:错误

第6题：

东江酿豆腐中肉馅要打起劲,猪肉不可太肥。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

猪肉白菜馅包子，其中按重量计猪肉占30%，白菜25%，面粉及其他成分45%


答案：
解析：
1902.2000

第8题：

500克猪肉馅,若皮坯为发酵面,可掺皮冻约()克。

A.200

B.400

C.500

D.600


参考答案：A

第9题：

猪肉馅的保质期为多少天（）

  • A、1天
  • B、2天
  • C、3天
  • D、2-3天

正确答案:A

第10题：

猪囊虫又叫（）。

  • A、米猪肉
  • B、红猪肉
  • C、血吸虫
  • D、包子虫

正确答案:A

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