关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()

题目

关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()

  • A、防止油脂被氧化
  • B、防食品褐变
  • C、增加体内抗氧化营养素
  • D、防食品脱色
  • E、防食品腐败变质
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第1题:

下列关于食品添加剂的说法正确的是()。

A食品添加剂完全有害

B食品添加剂完全有益

C食品添加剂不等同于非法添加物

D高温和煮沸可以完全杀灭食品中的所有细菌


答案C

第2题:

关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的(  )。

A.防食品腐败变质
B.防止油脂被氧化
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品褐变
E.防食品脱色

答案:C
解析:
食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

第3题:

抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂对健康有害,任何食物中不允许添加。()

此题为判断题(对,错)。


答案:错误

第4题:

下列关于食品添加剂的说法中符合《食品安全法》规定的有()

  • A、食品添加剂应当有标签、说明书和包装
  • B、国家对食品添加剂的生产实行许可制度
  • C、生产、经营的食品中可以添加任何种类的中药材物质
  • D、食品添加剂的标签和说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

正确答案:A,B,D

第5题:

下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是()

  • A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
  • B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
  • C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
  • D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

正确答案:B

第6题:

下列关于食品添加剂的说法,错误的是

A.食品添加剂应当有标签、说明书和包装

B.食品添加剂标签上不得涉及疾病治疗功能

C.食品添加剂说明书中,涉及疾病预防功能的,要经过评估

D.食品添加剂的标签要容易辨识

E.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质


正确答案:C  
《中华人民共和国食品安全法》中规定,食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。

第7题:

下列选项中,关于食品添加剂使用原则的说法,正确的有()。

A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害
B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质
C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格
D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低

答案:A,B,D,E
解析:
食品添加剂的使用原则:第一,食品添加剂使用时应符合以下基本要求:①不应对人体产生任何健康危害:②不应掩盖食品腐败变质:③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;④不应降低食品本身的营养价值;⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。第二,可以使用食品添加剂的情况包括:①保持或提高食品本身的营养价值;②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;③提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

第8题:

关于食品添加剂的下列说法中,正确的有()。

A.食品添加剂有益无害

B.功能食品需要食品添加剂

C.日常生活中应尽量少使用含有食品添加剂的食品

D.没有食品添加剂就没有现代食品产业


答案:CD

第9题:

食品添加剂中()应在配料清单中标注具体名称。

  • A、抗氧化剂
  • B、着色剂
  • C、防腐剂
  • D、甜味剂

正确答案:B,C,D

第10题:

关于食品添加剂要求的叙述,错误的是()。

  • A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
  • B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
  • C、在达到相应的使用目的后,在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
  • D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
  • E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

正确答案:C

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