蛋白质生物价是评价（）A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标

题目

蛋白质生物价是评价（）

A、食物蛋白质消化率的指标
B、食物蛋白质含量的指标
C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
D、食物蛋白质含氮量的指标
E、食物蛋白质净利用率的指标

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第1题：

评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是______。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的比例

D.蛋白质的消化率

E.生物价

参考答案：ADE

第2题：

评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。

A.生物价

B.血清蛋白质含量

C.蛋白质消化率

D.蛋白质功效比值

正确答案：B

第3题：

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

正确答案：C
C

第4题：

评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）

A、蛋白质的消化率
B、蛋白质的功效比值
C、蛋白质的净利用率
D、蛋白质的生物价

正确答案:D

第5题：

食物蛋白质生物价是( )。

A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质含量的一项指标
E.以上都不是

答案：A

解析：

第6题：

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。

A、生物价

B、氨基酸评分

C、蛋白质功效比值

D、蛋白质利用率

答案、B

第7题：

生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
√

第8题：

评价食物蛋白质质量的指标有()

A、氨基酸评分

B、蛋白质消化率

C、生物价

D、净利用率

参考答案：ABCD

第9题：

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

生物价是(　　)。

答案：B

解析：

1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

第10题：

被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）

A、蛋白质净利用率
B、蛋白质消化率
C、蛋白质功效比值
D、生物价
E、氨基酸评分

正确答案:C

蛋白质生物价是评价（）

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