食品中存在几种维生素E？其中生物活性最大的是哪种？

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第1题：

食品中水分活性的含义是

A．不被食品中微生物利用的水分

B．能被食品中微生物利用的水分

C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖

D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖

E．A+C

正确答案：B

第2题：

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB

食品中水分活性的意义是

A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B.与食品中渗透压有关

C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

正确答案：E
食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。

第3题：

食品中水分活性（Aw）的意义是

A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用

B、能被食品中微生物生长繁殖所利用

C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

D、与食品中渗透压有关

E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

参考答案：C

第4题：

维生素E又叫生育酚，其中α-生育酚生物活性最强。（　）

正确答案:正确

第5题：

关于维生素A的说法不正确的是（）

A、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D、在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E、维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中

正确答案:D

第6题：

维生素E中，以（）的生物活性最高。

正确答案：A
【考点】维生素E的生物活性

第7题：

常见的触电方式有几种？其中最常见的是那种？造成伤害最大的是哪种？

正确答案: 常见的触电方式有单相触电、两相触电和跨步电压触电，其中最常见的是单相触电，造成伤害最大的是两厢触电。

第8题：

国标中采用微生物法来检测的食品中的维生素是

A、烟酸

B、抗坏血酸

C、硫胺素

D、维生素A

E、维生素E

参考答案：A

第9题：

关于维生素A的说法错误的是（）。

A、在植物和动物中均含有已形成的维生素A
B、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
E、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中

正确答案:A

第10题：

食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

正确答案:A

食品中存在几种维生素E？其中生物活性最大的是哪种？

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