下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。A、熏烤食品B、柏油路上晾晒粮食C、用报纸包装食品D、使用工业机油润滑食品机械E、食品腐败

题目

下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。

A、熏烤食品
B、柏油路上晾晒粮食
C、用报纸包装食品
D、使用工业机油润滑食品机械
E、食品腐败

参考答案和解析

正确答案:E

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第1题：

下列可引起食品中B(α)P污染的有（）。

正确答案：ABCDE
【考点】B(α)P污染来源食品中B(α)P污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。

第2题：

下列可引起食品中BP污染的有（　　）。

A.熏烤食品

B.柏油路上晾晒粮食

C.用报纸包装食品

D.使用工业机油润滑食品机械

E.环境污染

答案：A,B,C,D

解析：

食品中BP污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。

第3题：

真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是

A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒

B.在食品中增殖而引起菌血症

C.在食品中代谢而引起食品发酵

D.在食品中分化而改变食品的风味

E.在食品中死亡而引起食源性疾病

正确答案：A
真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是在食品中产生毒素而引起急慢性中毒。

第4题：

食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

正确答案:正确

第5题：

食品的杂物污染途径有（）。

A、掺杂掺假
B、意外污染
C、食品生产时的污染
D、食品运输过程的污染
E、食品储存过程中的污染

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

下列可引起食品中B（α）P污染的有（　　）。

A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染

答案：A,B,C,D,E

解析：

食品中B（α）P污染来源有：①熏烤食品污染；②油墨污染；③沥青污染；④石蜡油污染；⑤环境污染。

第7题：

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
D、餐具未严格消毒造成的食品污染

正确答案:B

第8题：

当()污染食品时，不会引起食品感观性变化，所以容易被忽视。

A、沙门氏菌

B、葡萄球菌

C、肉毒素

D、副溶血性弧菌

参考答案：A

第9题：

冰箱保存食品的目的是（）

A、杀死食品中的细菌
B、抑制细菌繁殖
C、防止细菌污染
D、食品不会腐败变质

正确答案:B

第10题：

下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）

A、食品加工中的熏烤、高温
B、食品的美拉德反应
C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品
D、油墨、沥青污染食品

正确答案:A,B,C,D

下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。

题目

参考答案和解析

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