食品中水分活性通常表示为()。
第1题:
食品水分活性值的大小,对食品的影响为
A、食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖
B、食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖
C、食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖
D、食品的水分活性值越大,真菌不能产毒
E、食品的水分活性值越小,真菌能产毒
第2题:
食品中菌落总数的单位是( )
A.Aw
B.HACCP
C.CFU
D.GMP
E.MPN
第3题:
食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。
A.水分含量
B.相对含水量
C.水分活性
D.绝对含水量
第4题:
第5题:
第6题:
食品中水分活性的含义是
A.不被食品中微生物利用的水分
B.能被食品中微生物利用的水分
C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖
D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖
E.A+C
第7题:
第8题:
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。
第9题:
第10题: