第1题：
()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。
A.水分活度
B.含水量
C.湿度
D.自由水含量
第2题：
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
第3题：
表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。
A、自由水
B、结合水
C、毛细管水
D、水分活度
第4题：
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。
第5题：
在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为（）。
第6题：
在一定温度下，粮食所含水分产生的水汽压与同温度下饱和水汽压的比值称为( )。
A.绝对湿度
B.相对湿度
C.水分活度
D.平衡相对湿度
第7题：
液体的饱和蒸汽压用符号p0表示，其表达了下列（）
第8题：
水分活度可近似地表示为()的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
A、溶质
B、溶剂
C、溶液
D、溶解
第9题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
第10题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。