对
错
第1题：
根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。
第2题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
第3题：
食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。
第4题：
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
第5题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
第6题：
如何降低食品水分活度？
第7题：
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
第8题：
以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。
第9题：
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
第10题：
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。