第1题:
食品按照其加工处理的方法可分为()、()、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、()、肉禽制品、乳制品等。
第2题:
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()
第3题:
以下哪些因素与食品中的危害控制有关()。
第4题:
降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?
第5题:
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw<ψ,则食品()。
第6题:
如何降低食品水分活度?
第7题:
食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。
第8题:
根据水分活度可以将食品分成干食品、()和湿食品三类,每种食品要求的防护条件不同。
第9题:
水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。
第10题:
一般来讲,对于同一种食品,当水分活度(AW)相同时,在解吸过程中食品的水分含量()于回吸过程中食品的水分含量。