某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

第1题：

如何降低食品水分活度？

第2题：

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

第3题：

以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。

• A、食品的水分活度
• B、食品的PH值
• C、食品的氧化还原电位
• D、食品的营养价值的高低

第4题：

简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）

第5题：

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

第6题：

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

第7题：

食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。

第8题：

根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

第9题：

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。

第10题：

一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。